|
EL PRIMER BOCADO
|
| Risotto
con pato estofado al aroma de los Inores |
12,95
€ |
| Carpaccio
de Retinto y su vinagreta de frutos secos con nube de parmesano |
13,95€ |
| Flan
de foie-grass y crema de castañas con capuchino de
Pedro Ximénez |
14,50€ |
| Salteado
de Boletus Edulis y virutas de tasajo ibérico |
14,25€ |
| La
sopa de ave y su huevo poché |
9,50€ |
| Vol-au-vent
relleno de revuelto de morcilla patatera |
9,90€ |
| Revuelto
de setas de temporada |
9,75€ |
| Surtido
de quesos extremeños y dulce de higos |
13,90€ |
| Pulpo
sobre crema de patata trufada y pimentón al aceite
de oliva cacereño |
14,00
€ |
| Surtido
de Ibéricos extremeños |
14,95€ |
| Torta
de la Serena fundida y sus tostadas |
12,90€ |
| Escalopes
de foie caliente a la manzana verde y jugo de regaliz salvaje |
16,20€ |
|
DE
LA TIERRA AL ARTE
|
| Magret
de pato asado con pasas especiadas y mermelada de chocolate |
13,90€ |
| Volcán
hojaldrado de cordero lechal |
16,20€ |
| Rulo
de cochinillo confitado sobre crema de castañas |
16,50€ |
| Carrilleras
de buey con almendras en hojaldre |
13,25€ |
| Solomillo
de cerdo relleno de setas al gratén de torta |
14,95€ |
| Muslo
de pato al horno con salsa de cerezas |
15,90€ |
| Solomillo
de Retinto D.O. con foie y crema de ceps |
19,50€ |
|
DEL
AGUA A LA MAGIA
|
| Lomo
de rape asado con semillas de sésamo sobre su veluté |
14,90€ |
| Lubina
salvaje a la crema de oliva y trufas |
16,95€ |
| Bacalao
confitado con oreja de cerdo, langostinos y arroz bomba |
14,50€ |
| Cigalas
plancha con su bouquet regado con vinagreta de azafrán |
16,90€ |
| Raya
asada a la mantequilla de naranja |
12,75€ |
| Lomo
de bacalao sobre pochas del Barco con almejas |
13,90€ |
|
FANTASÍAS DE LO DULCE
|
| Leche
frita sobre salsa de vainilla al aguardiente de cerezas |
5,75
€ |
| Soufflé
de chocolate y salsa toffee |
5,75
€ |
| Crema
broulé y sorbete de coco |
5,75
€ |
| Bavarois
de cabrales y membrillo |
5,75
€ |
| Mousse
de arroz con leche y helado de merengada |
5,75
€ |
| Sorbete
de Té verde |
5,75
€ |
| |
|
|
COTAMOS
CON X REFERENCIAS DE VINOS DE LA TIERRA Y NACIONALES
|
